寒い時期に嬉しい♪おいしい時短おでんの裏ワザ3つ！！

2016/1/25

コンビニに頼らなくてもできる！あったかおでん

週末は寒かったですね～！

西日本でも氷点下で広く雪になったところが多かったようですが、そんな手足もしびれるような寒さのときに食べたくなるのがあったかいおでんですよね。コンビニでも気軽に買えますが、そうはいってもいくつか選ぶと数百円はかかってしまうもの。家でできたら節約になるかも！と思いつつも、だしを作ったり、食材の下処理をしたりと手間がかかるイメージのあるおでん。今日はそんなおでんをグッと身近に作りやすくする、とっておきの裏ワザを3つご紹介します！

まずは、一番重要な「だし」。もちろん昆布やカツオを使って一からだし取りをしても良いのですが、和食に不慣れだと抵抗ありますよね。そんな時に活躍してくれるのが、意外や意外！オイスターソースなんです。

【材料】

水3リットル
オイスターソース大さじ2
顆粒だし小さじ3
塩少々

【作り方】

・水を沸騰させ、火を止めてから残りの材料を入れる
ポイントは、顆粒だしを入れたあとは絶対に沸騰させないこと！
絶品だしになりますよ。

なぜおでんに中華のイメージがあるオイスターソースなのでしょうか。実は、オイスターソースには牡蠣のうまみに加え、砂糖や塩、さらにうまみ調味料まで含まれているのです。つまりこれひとつで、数種類の調味料を入れたのと同じ効果になるんです！これは試すしかないですね。

下処理が大変な大根が、あっという間の大変身！

中まで透き通っていて、味の染みた大根。おでんの醍醐味ですよね！ただ、こうしたおいしい大根に仕上げようと思うと、一般的にはアク抜き、下ゆでが必要で結構大変。そんな大根にも実はオドロキの時短裏ワザがあったんです。

その方法とは、「切った大根を一度凍らせる」というもの。「え？これだけ？」と思った方、ご安心ください！(毎回このパターンですね) なんと、凍らせることで大根の細胞膜が壊れ、味が短時間で染みこみやすくなるんです。しかもこの方法だと、下ゆでがいりません！！その上凍らせたからといって味が劣ることはないので、もう実践するほかないですね！

【材料】（4人分）

大根　好きなだけ

【作り方】

・輪切りにした大根を6時間以上冷凍する(厚切りでも大丈夫！)
あとは凍ったまま鍋に入れるだけ。目からウロコですね！