春といえばコレ！アスパラガスの裏ワザ2連発

2016/3/23

春の息吹を感じる野菜、グリーンアスパラガス

最近はかなり暖かく、桜の開花に関するニュースもちらほらと聞こえてきました。もう春ですね！春の旬の野菜はたくさんありますが、アスパラガスは特に人気も高いのではないでしょうか。アスパラガスは、疲労回復に効果のあるアスパラギン酸やビタミンE、カロチンを含む健康に良い野菜です。また、アスパラガスに含まれるビタミンB群のひとつである葉酸は、タンパク質とDNAの合成に働き、細胞の分裂や発育を促すほか、赤血球を作る役割を持っています。炒めても茹でてもおいしいのですが、栄養効果を得るには油で炒めるのが一番だそう。調理も簡単なアスパラガス、根元を切り落として半分に切り、フライパンでバターで炒めて塩コショウするだけで、酒のつまみにも、ご飯のおかずにもなる一品ができます。今日はそんなアスパラガスの魅力を最大限に活かす、とっておきの裏ワザを2つご紹介します！

茹でない！？食感を残したカンタン調理法

アスパラガスは炒めるのも勿論良いのですが、さまざまなレシピへの汎用性を考えるとやはり「茹で」が一番重宝されるのではないでしょうか。ただ、少量のアスパラガスを茹でる為に大量のお湯を沸かすのも勿体無いし、せっかくの栄養が水に全て流れるのはできれば避けたいもの。今回は、少ないお湯で、しかもシャキシャキの食感も残せる調理法をお伝えします！

【材料】