創業者山口は、組織として走り出す際、頑張る人間がバカをみる会社だけは創るまいと、そして人様に笑顔を与え、たくさんの方たちにとって元気の源でありたいと起業2年目の2011年9月9日に株式会社源を設立する。
設立までの流れとして和美さび処利休1号店である矢野店を手放す際のお客様の「私たちを見捨てる気？」この一言だった。